Ensalada con salmón, aguacate y alcaparras

Suben las temperaturas! El verano se va acercando y yo por lo menos ya estoy sacando la ropa de verano que tenía olvidada durante tantos meses en el fondo del armario. Y con el calor la verdad es que no apetece cocinar, a mi el cuerpo me pide algo más fresco y rápido de hacer, como por ejemplo las ensaladas. Aunque cuando piensas en preparar una ensalada siempre te vienen a la cabeza los mismos ingredientes: lechuga, tomates, cebolla...con lo que al final se convierte en un simple plato aburrido que acaba como acompañamiento de otros platos. Pero quién se puede imaginar que puedes pasarte tres meses comiendo cada día ensalada y no repetir nunca; pues Mark Bittman. En Recipes for 101 Simple Salads se puede encontrar hasta 101 recetas diferentes. Echando mano de diferentes tipos de ingredientes que quizás ni se nos ocurriría poner en una ensalada se pueden combinar sabores que se complementan perfectamente. De momento cada una de las recetas que he probado me han parecido perfectas y aquí va una de ellas.

Ensalada con salmón, aguacate y alcaparras

Las cantidades van a gusto de cada uno.

-Diferentes tipos de lechuga (a mi me gusta incluir rúcula en la mezcla, le da un toque picante espectacular)

-Salmón ahumado

-Aguacate

-Alcaparras
-Olivas negras

-Aceite, vinagre de Jerez, mostaza en grano (no necesita mucha sal, ya que el salmón y las alcaparras ya le dan el punto)

Se mezcla todo y ¡listos! En menos de 20 minutos un plato delicioso.

El fin de semana por delante

Llegas a casa, te quitas los zapatos y...te espachurras en el sofá. Es Viernes y tienes tooodo el fin de semana por delante, así que dale al Play y relájate!

I.C.U.

Estos últimos días no puedo parar de escuchar una y otra vez esta canción de Lou Doillon. Es por la música, es por lo que dice la letra, es por la voz de la cantante...no sé, me tiene cautivada. De hecho, Lou Doillon es conocida como modelo y actriz que, al igual que ha ocurrido con otros casos bastante conocidos, está haciendo sus pinitos en el mundo de la música. Es el primer single, veremos cómo sigue...

1: el número más estrafalario

Vas navegando de una página a otra, de un blog a otro, hasta que vas a parar a un artículo publicado en el New York Times hace un par de meses: One is the quirckiest number. Y empiezas a leer...las rarezas de las personas que viven solas. Interesante...vamos  a ver qué pone, por que, claro, seguro que hacen cosas super raras...yo no por supuesto, aunque vivo sola, yo no hago cosas raras! Diós me libre! Veamos...no cerrar la puerta del baño...uy, pues es verdad, eso es lo que hago yo; hablar contigo misma, pero no como si tuvieses un diálogo interior, no, no, te hablas a ti, como si hablases con otras personas, y bueno, ya no te digo si hay algún animal doméstico en casa. Yo cuando tenía gato lo traía frito...le hablaba de todo y él mientras me miraba, con esa mirada que ponen los gatos cuando se aburren, que te miran de reojo, que sólo les falta decir: "buff, mira que eres pesadita!".
Y la mejor, cuando las emociones van y vienen tan rápido como las tormentas de verano...de repente estás llorando, y en un minuto se te ha pasado, como si no tuvieses más tiempo que perder, porque, si al menos hubiese alguien para que viese lo triste que estás y se compadeciese un poco de ti, pues a lo mejor valdría la pena derrochar alguna lagrimita más...

En fin, sí, lo reconozco, entro dentro de ese grupo de personas que viven solas y hacen cosas rarísimas, pero la verdad, que más da! nadie te está mirando. Además para ti se acaban convirtiendo en cosas bien normales y a veces te preguntas, ¿me podré convertir en una persona normal si algún día vivo con alguien?

Espero que tenga esa capacidad...Mientras me seguiré riendo con este tipo de vídeos (debo decir que cubre el 90% de los tópicos sobre lo que se dice que hacen las personas que viven solas pero...aunque son tópicos, son ciertas! ups!)

"Fritters" de garbanzos

Sí! La primavera definitivamente ya está aquí, se nota en el aire tibio de las mañanas, en los rayos de sol, que ya calientan más, en los días más largos. Poco a poco va avanzando, y aunque, no sé si por el cambio de hora del último fin de semana o por lo que llaman astenia primaveral, me noto más cansada, aquí estoy, esperándola con los brazos abiertos!

Y ayer para celebrarlo me dejé medio sueldo en la verdulería. Cuando llegué a casa me puse el delantal, saqué el trípode y la cámara y me puse manos a la obra. Hoy toca: "fritters" de garbanzos! No sé cómo traducirlo: pastelitos, tortas, no encuentro la palabra adecuada...No es que lleve mucha verdura, a decir verdad, sólo lleva cebolla, pero como también compré un buen manojo de cilantro, allí que ha ido!

Chickpea fritters (adaptado de la receta de Happyolks)

-300 gr de garbanzos cocidos

-1 cebolla pequeña, picada.

-2 dientes de ajo

-1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

-1 cucharadita de comino molido

-Pimienta molida al gusto

-2 huevos

-1 manojo de perejil, picado

-1 manojo de cilantro, picado

-1 cucharada de menta fresca picada

-2 cucharadas de harina integral

-Aceite de oliva para freír

Salsa:

-1/2 yogur griego

-el zumo de 1/2 limón (no muy grande)

-sal y pimienta

-1 chorrito de aceite de oliva

-cebollino picado

Los garbanzos normalmente los compro cocidos y justo antes de utilizarlos los lavo bien bajo el agua, para quitar bien el líquido en el que vienen. Se trituran los garbanzos junto a los dos dientes de ajo picados en el robot. Añadir las especias y volver a triturar. Una vez ya está triturado pasarlo a un bol y añadir el perejil, el cilantro y la menta. Mezclar bien y por último añadir los dos huevos batidos y la harina, un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclarlo hasta que la harina esté bien incorporada y ya, en un sartén con un poco de aceite, freír porciones de esta mezcla. Yo normalmente cojo una pequeña cantidad de masa, según lo grandes que queramos hacer los fritters, formo una bola con las manos y la aplasto ligeramente. Cuando lo pongo en la sartén acabo de darle forma con la espátula de madera o con el reverso de una cuchara. 

Mientras cocino los fritters preparo la salsa, mezclando bien todos los ingredientes, y ya está! se pueden comer tibios y se van mojando en la salsa, están deliciosos.

Lasaña exprés de verduras asadas

Tenía un ratito para escribir una entrada, y ¡aquí estoy! Entre una cosa y otra últimamente se hace difícil encontrar tiempo para pasarme por aquí, pero es que las 24 horas del día ya no dan para más. Por eso también me cuesta encontrar tiempo para cocinar, así que hay que recurrir a recetas rápidas como esta lasaña de verduras exprés que está para chuparse los dedos. La receta original es del libro de Donna Hay La nueva cocina, que hará como cuatro siglos que lo tengo. No he seguido la receta al pie de la letra, hice algunos cambios, pero la verdad es que admite muchas variaciones, tantas como verduras diferentes hay. Además se puede hacer en versión exprés como la que hice yo o dedicarle un poco más de tiempo. Por ejemplo, utilicé una salsa de tomate que había preparado hacía tiempo y tenía congelada en raciones individuales. Es una receta muy fácil de hacer, pero riquísima! Aquí va:

Ingredientes:

-10 placas de lasaña 

-1 berenjena

-3 o 4 tomates maduros (depende del tamaño)

-250 gr espinacas

-1 boniato

-2 tazas de salsa de tomate

-250 gr. de ricotta

-200 gr. de queso parmesano rallado

Se cuecen las placas de lasaña en abundante agua con sal, procurando que no se peguen entre ellas. Yo utilicé placas de lasaña precocinadas, así que todavía es más rápido. Mientras se cuecen las placas, cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas, hacer lo mismo con el boniato, que se tiene que pelar antes y cocinarlas en una sartén por separado. En la misma sartén saltear las espinacas. Por último cortar los tomates en rodajas y ya está todo listo para montar la lasaña. Los ingredientes se van poniendo por capas, primero la pasta, unas rodajas de berenjena, unas rodajas de boniato, las espinacas y el tomate en rodajas, se cubre con la salsa de tomate y por último la ricotta; y así se van haciendo capas hasta acabar con la pasta, un poco de salsa de tomate y se cubre con parmesano rallado. Y ya se puede meter en el horno precalentado, y se deja hasta que se gratine y quede bien doradito...mmmmh qué rico!

El Arte de hacer Pan

Te despiertas, y en tu cabeza ya tienes una lista de todo lo que tienes que hacer ese día. Mientras desayunas intentas organizarte para poder aprovechar hasta el último minuto, no hay tiempo que perder, ¡tienes una carrera contra el reloj!

Pero muchas veces hace falta poner el freno, e ir al ralentí, relajarse y disfrutar, dedicarse a otras cosas como por ejemplo...hacer pan.

El arte de hacer pan necesita su tiempo, no hay prisas, la masa es perezosa y necesita horas de levar y amasado para poder despertar. Tiene que crecer y crecer, hasta convertirse en una hogaza de pan, ¿cómo si no se puede crear esa maravilla a partir de ingredientes tan simples?

Dutch Oven Bread from Kinfolk on Vimeo.